El chocolate CACHAO es exquisito, saludable y refuerza tu cabello ¡Es un superalimento!

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

Imagina poder comer chocolate sin remordimiento. Parece un sueño, ¿verdad? Según CACHAO, un exclusivo fabricante de chocolate artesanal ubicado en Palma de Mallorca, comer el chocolate adecuado es muy recomendable para tu salud, y ayuda incluso a mantener tu piel y cabello sano y bonito. ¡Un auténtico superalimento! Tuve la oportunidad de entrevistar a Tino Wolter, el Chef-Patissier y Food Designer de Cachao. ¡Te invito a descubrir por qué este delicioso chocolate crudo, orgánico y vegano es verdaderamente maravilloso!

 

Antiguamente, los aztecas llamaban al cacao el “alimento de los dioses”. El delicado y puro chocolate de CACHAO se merece sin duda, ese titulo. Elaborado artesanalmente, a mano en Mallorca, utilizando granos de cacao sin tostar 100% orgánicos. Las diversas creaciones de chocolate, son una verdadera obra de arte del gran Patissier, Tino Wolter, bajo la dirección de “bconnected Holistic Food”.

 

EL CHOCOLATE CACHAO ES  CRUDO, VEGANO Y SIN GLUTEN, SOJA, LÁCTEOSA Y AZÚCAR  

El delicioso chocolate de CACHAO es crudo, puro, vegano y está exclusivamente elaborado con productos cultivados de forma sostenible y ecológica, sin gluten, soja, lácteos y azúcar refinada. 

Cachao se encuentra justo enfrente del popular “Mercat de Santa Catalina”, una pequeña joya de manufactura con tienda. ¡No ha sido muy difícil adivinar de antemano, que allí dentro se encontraba algo muy especial.

Nada mas entrar en la tienda, nos envuelve un exquisito aroma, una mezcla de granos de cacao crudo, vainilla, romero, lavanda, canela y café. Siento como si estuviera en la película de “Charlie en la fabrica de chocolate”. Escucho buena música que proviene del fondo, y gracias a un amplio cristal puedo ver directamente en el corazón de la manufactura de CACHAO, donde Tino Wolter, el Chef-Patissier, parece trabajar en sus nuevas creaciones. ¡Estoy encantada!

El interior lleva el inconfundible sello de buen gusto, de la diseñadora y visionaria Christina Leja, fundadora y propietaria de “bconnected” y CACHAO. El espacio es luminoso, moderno y cálido. Todo en perfecta armonía para sentirse muy a gusto. ¡Se nota que este lugar tiene alma!

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

SUMERGIDA EN LAS DULCES TENTACIONES

En la bonita mesa que se encuentra delante de mi y sobre un aparador de maciza noble, las dulces tentaciones de CACHAO están expuestas como si fueran joyas preciosas. Todos los distintos sabores están acaparando mi atención. ¡No me puedo resistir! ¿Pero cuál voy a probar primero? Chocolate de cacao crudo con sabor a piel de naranja delicadamente rallada, refinadas fresas secas, granos de café recién tostados, con romero y nueces, sal marina secada al sol o mejor el de albaricoques maduros y aromas de lavanda. ¡Creo qué probaré todos!

Tino Wolter me da a probar de cada tipo de chocolate y me siento como si estuviera en una buena cata de vinos, y Tino se convertiría en el mejor Sommelier-Chocolatier. Cada tableta de chocolate tiene su propia historia, pero naturalmente no tiene ningún secreto para Tino. Él sabe exactamente de donde proviene cada uno de sus ingredientes, conoce al agricultor que los ha cultivado y cosechado, sabe como se prepararon y cual es la mejor bebida para acompañar. Es un autentico viaje culinario a través del mundo del cacao, y estoy disfrutando cada instante de estas dulces tentaciones.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

UN CHOCOLATE GOURMET, NACIDO CON UN OBJETIVO CLARO

CACHAO nació hace un par de años del proyecto “bconnected Holistic Food” lanzado por Christine Leja y Andree Mienkus, los carismáticos fundadores y directores de “bconnected”. Eligieron a Tino Wolter, un excelente “chef de partie patisserie” y “chef de cuisine” de Berlin y a Roman Kuhn, fotógrafo publicitario y cineasta de renombre internacional como asesor visual y creativo.

“bconnected” es una empresa innovadora, que destaca por su pasión por la arquitectura, su visión transformadora de espacios vitales y su sentido de la estética. “bconnected Holistic Food” es la continuación natural del concepto “bconnected”. El amor por viajar, la conexión con otras culturas, inspirar diseños y crear preciosos espacios son sus señas de identidad. Es una consecuencia lógica de esa pasión por las cosas bellas de la vida, que al mismo tiempo son sostenibles, ecológicas y valiosas.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

Aquí comparto von vosotros mi entrevista con el Patissier de CACHAO, Tino Wolter:


¿Qué te inspira del chocolate?

Por un lado puedes hacer casi cualquier cosa con chocolate, se le puede cambiar la forma e influir en la textura. Por otro lado, ¡el chocolate no perdona! Si me equivoco con la temperatura, puedo volver a derretirlo, pero tengo que esperar al menos 24 horas, antes de empezar de nuevo. Tengo que trabajar con mucha precisión para lograr el resultado deseado en el tiempo previsto. Pero justo esto es lo que me inspira, incluso en condiciones difíciles, mi objetivo siempre es hacer el chocolate perfecto. Y, por supuesto, después de trabajar durante tantos años como pastelero, uno no puede evitar enamorarse del chocolate. Siempre viviendo la tentación de comérmelo ;-)

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

Sabemos que vuestros granos de cacao provienen de granjas ecológicas en Bali, ¿De dónde vienen los otros ingredientes que utilizáis?

Todas las frutas que usamos provienen de agricultores ecológicos de Mallorca, los albaricoques son de Porreres y las naranjas de Sóller. Conozco a cada uno de los agricultores y a sus familias, y además conozco los árboles en los que crece la fruta. Recojo la fruta yo mismo, luego está deshidratada y molida en nuestra manufactura. Otros ingredientes como las bayas de Goji, Chia y Anís son 100% orgánicos, pero no las compramos en Mallorca porque no se cultivan aquí.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

Se dice que el chocolate CACHAO es muy saludable en comparación con el chocolate tradicional. ¿Me lo puedes explicar en más detalle?

En la producción de chocolate industrial, los granos de cacao se tuestan alrededor de 130-160 grados y cuando los granos están tostados a temperaturas tan altas, los ingredientes sanos que contienen desaparecen por completo. Las grasas saludables, las vitaminas, los oligoelementos y antioxidantes es decir, todos los componentes sanos del cacao puro, se destruyen sistemáticamente. Además, al chocolate de baja calidad luego se le añade azúcar industrial que pone en peligro la salud y leche a la que sabemos que muchos somos intolerantes.

En CACHAO medimos cuidadosamente todo el grano de cacao bajo 42 grados, por lo que el magnesio, hierro, cromo, grasas y los valiosos antioxidantes se conservan por completo. Estos ingredientes tienen un efecto positivo en la presión arterial y la estructura ósea, ayudan a regular el crecimiento celular y mejoran la función cerebral y cardíaca. El cacao crudo tiene un efecto positivo sobre nuestro estado de ánimo y actúa como si fuera un antidepresivo natural. Aumenta la energía y también se conoce como un afrodisíaco natural.

Pero también para la piel y el cabello, nuestro chocolate crudo es muy recomendable, ya que el grano de cacao contiene nutrientes y vitaminas, que ayudan a que la piel seca y el cabello frágil vuelvan a equilibrarse. Además gracias a su buena grasa natural, muchos productos para el cuidado de la piel y el cabello contienen extractos de cacao en grano.

Asi podemos considerar el chocolate CACHAO un auténtico superalimento!

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

He escuchado que el porcentaje de cacao en una tableta de chocolate juega un papel importante. ¿Es así?

En general, se dice que cuanto mayor es el contenido de cacao, menos azúcar y otros aditivos innecesarios contiene. Para el chocolate CACHAO, utilizamos un contenido de cacao de exactamente el 71%, que es bastante alto. Para nosotros, este es simplemente el equilibrio perfecto en términos de sabores y características fisiológicas y nutricionales. El chocolate no es demasiado dulce al 71%, pero sigue siendo un buen dulce.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

¿Con qué refináis vuestro chocolate vegano?

El cacao puro se refina según el tipo de sabor con ingredientes naturales y sabores de cultivos orgánicos como la vainilla, la flor de sal, las frutas secas, lavanda, romero, nueces, etc. El chocolate se endulza con azúcar de flor de coco, que tiene un alto valor fisiológico nutricional, es rico en magnesio y tiene un alto contenido de vitaminas.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

¿Qué distinción hay entre el CACHAO chocolate de otros chocolates?

¡La diferencia de sabor comparada con el chocolate convencional es enorme! ¡Lo notarás enseguida!

Aunque el contenido de cacao de CACHAO es muy alto, comparado con otro chocolate negro producido industrialmente, el nuestro sabe mucho más suave, más aromático y menos amargo. Pero, por supuesto, el origen del grano de cacao también es crucial. En nuestro caso, el grano proviene de la “Big Tree Farm” en Bali donde se cultivan los granos de forma sostenible y ecológico.

Ahí los árboles de cacao están en su intacto ambiente original, junto a los árboles de mango, vainilla, pimienta y coco. Estos aromas finos y afrutados trasmiten sus sabores a los granos de cacao creando una experiencia de sabor muy distinta. Las plantaciones de cacao convencionales cultivadas industrialmente nunca pueden proporcionar esta complejidad de aromas.

El néctar de flor de coco de alta calidad, que añadimos al chocolate, le da un ligero toque a caramelo. En combinación con el grano de cacao le aporta un sabor muy fino y redondo. Por último, afinamos el chocolate crudo con un poco de sal marina de Ses Salines y vainilla.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

¿Cuánto tiempo lleva producir y empaquetar una tableta de chocolate CACHAO?

Veamos, si hoy es lunes y no hay nada preparado en el almacén, entonces puedes recoger tu chocolate el viernes. Desde el grano de cacao, hasta la masa molida esté terminada, son tres días, luego el conjunto se templa, se derrite, se corta y se envasa, lo que luego necesita aproximadamente otros dos días. ¡Todo está hecho a mano!

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

Actualmente tenéis siete sabores diferentes de chocolate crudo CACHAO. ¿Son siempre las mismas, o habrá sabores especiales de vez en cuando?

En principio, estos siete sabores siempre están disponibles, siempre que no se nos acaban ciertos ingredientes fuera de temporada, como los albaricoques o las naranjas. Entonces hemos de esperar un poco hasta que la temporada nos permite cosechar ingredientes frescos. Pero así, el cliente tiene la seguridad de que todos los ingredientes que utilizamos son frescos del mercado y en su mayoría locales. En ciertas ocasiones, como para Navidad y Pascua, tenemos por supuesto, ediciones especiales.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

Cuando creas nuevas variedades de chocolate, ¿Cómo y dónde te inspiras?

No te lo puedo decir exactamente, creo que la inspiración está en todas partes. Creo que como Pâtissier, apasionado y abierto con experiencia en gastronomía, las inspiraciones vienen prácticamente por sí solas.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

¿Dónde y cuándo se saborea el chocolate CACHAO?

En realidad siempre y en todas partes! Está muy bueno junto con el café, el té, y también excelente con vino tinto o whisky.

Sin embargo, justo antes de ir a la cama no es aconsejable comer mucha cantidad de chocolate. Con tan solo 50 gramos ya te puede dificultar el sueño. El grano de cacao contiene ingredientes que actúan como un antidepresivos, aumentando tu estado de ánimo, por lo tanto, tiende a estimular y despertar. Al consumirlo, nuestro cuerpo produce serotonina. Así el chocolate CACHAO podría sustituir perfectamente tu café de la mañana.

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

¿Con qué frecuencia comes chocolate?

Todos los días entre 50 y 100 gramos, y lo hago con mucho gusto y de forma voluntaria. Solo por trabajo, por supuesto.  ¡Es una buena excusa¡

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

Muchas gracias, Tino, por tu tiempo. ¡Ha sido un placer escucharte!

Solo puedo confirmar: ¡CACHAO es verdaderamente D-I-V-I-N-O! No solo por su exquisito sabor, sus ingredientes de primera categoría, su origen 100% orgánico y su precioso envoltorio, sino también, por la gran pasión con la que se elabora este dulce. ¡Por supuesto, este chocolate tiene su precio! Pero te puedo asegurar: que este chocolate gourmet vale cada céntimo. ¡Te animo a probarlo!

Estoy muy contenta de haber conocido más sobre CACHAO chocolate. No hay duda, que con el equipo que forma Christine Leja, Andere Mienkus y Tino Wolter, CACHAO tiene un exitoso y dulce futuro por delante.

Por cierto, si eres cliente de nuestra peluquería, podrás probar en breve esta delicioso chocolate de CACHAO ;-)

Un fuerte abrazo,
Silke von Rolbiezki

 

CACHAO chocolate Mallorca | Silke von Rolbiezki Coiffure

 

¿DONDE ENCONTRAR CACHAO?

Lo puedes comprar en la tienda de la manufactura de CACHAO de “bconnected Holistic Food” en Santa Catalina, y por supuesto en su página web.

bconnected Holistic Food / CACHAO 
Pl. Navegacion 14
07013 Palma de Mallorca, España
Teléfono: +34 971 221 066
info@cachao.eu
www.cachao.eu

CACHAO también está disponible en Mimo Food, una tienda de productos gourmet en el Hotel de 5 estrellas, “St. Regis Mardavall Hotel”, y desde luego en nuestra peluquería ubicada en Palma de Mallorca, exclusivamente para nuestros clientes.

 

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Silke von Rolbiezki | Silke von Rolbiezki Coiffure, Palma de Mallorca

Este articulo es una colaboración entre Silke von Rolbiezki y Nadia Bousselma.

Silke von Rolbiezki es peluquera y propietaria de ‘Silke von Rolbiezki Coiffure’ en Palma de Mallorca. Silke lleva 20 años ejerciendo con pasión la artesanía de la belleza y de la peluquería. A lo largo de los años ha perfeccionado sus habilidades en altas peluquerías – tanto en Alemania como en España. Además de ser muy apreciado por sus cortes y peinados, su clientela también valora sus profundos conocimientos profesionales en la coloración.

Textos: © Silke von Rolbiezki Coiffure, 2017
Fotografías: Foto nº 3, 7, 8, 9, 10, 13, 15, 16 © Roman Kuhn; foto nº 4, 5, 6, 11, 12, 14, 17, 19 © Silke von Rolbiezki Coiffure, 2017; foto nº 1, 2, 18 by © Soravit Lertphiphat.

 

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